RECEPT: Pisco sour (Peru)

Klasický peruánský koktejl z peruánského Pisca, který jsem si moc oblíbila. Pokud nemáte doma Pisco, nezoufejte, můžete ho nahradit jakýmkoliv jiným tvrdým alkoholem (my ho často děláme z ginu jako Gin sour), ale doporučuji Pisco ochutnat, dá se sehnat v Makru a možná i v jiných obchodech. Je to destilát z vína, o který se už odedávna hádají Peru a Chile. Oni se ale hádají i o mnoho jiných věcí, je tam historicky zakořeněné rivalství a zášť, troufla bych si říct, že víc ze strany Peruánců než Chilanů. Co mě potěšilo je, že na koktejl nepotřebujete žádné speciální náčiní, my jsme si ho zkraje míchali v zavařovačce. Když použijete dost ledu, poslouží jako shaker bez problému.

Ingredience na jeden koktejl:

• 60 ml Pisca (případně jiného alkoholu)
• 15 ml cukrového sirupu
• ½ limetky (nebo 15 ml limetkové/citronové šťávy)
• ¼ bílku
• 3 kostky ledu

Postup:

1. Do sklenice nebo shakeru nalijeme Pisco, šťávu z limetky, bílek a cukrový sirup, přidáme led a pořádně protřepeme.
2. Slijeme přes sítko, koktejl by měl mít navrchu bílou pěnu. Můžeme dozdobit kůrou limetky.

Tipy:

• Cukrový sirup se dá poměrně jednoduše vyrobit svařením vody a cukru v poměru 1:1. Smíchá se v hrnci a vaří se na mírném plamenu, dokud nehoustne a nezíská konzistenci sirupu. Když nemám čas, tak jen protřepu horkou vodu s cukrem ve sklenici. Není to ideální, ale funguje to.
• Jak jsem už psala, koktejl si klidně připravte z jiného alkoholu.
• Pokud je na vás 60 ml tvrdého alkoholu hodně (ano, je to hodně), klidně snižte množství na polovinu.
• Koktejl je vhodný na prolamování ledů. Zapojte svou návštěvu do přípravy, třeba se z ní později vyklube životní partner. ;)

Pisco Sour v Lambayeque, Perú